构饮食“防火墙”｜我校召开食品安全例会暨省专项检查反馈会

为进一步提升学校食堂管理水平，强化从业人员食品安全责任意识，保障师生舌尖上的安全，9月19日，我校组织召开食品安全例会暨省专项检查反馈会议，校食堂、膳食科、总务处等负责人参加会议，会议由党总支委员、副校长冷红兵主持。

汪玉琴针对学生家长反映的菜品价格、菜品质量以及服务态度等问题进行了反馈。并强调随着新一届学生的开学，就餐人数翻倍增长，任务越来越重，各餐厅首先要充分认识食品安全工作重要性，进一步提高食品安全意识。二是要认真查找操作等重要环节中可能存在的安全隐患，落实改进措施，三是建立健全食品安全各项管理制度，明确食品安全责任，明码标价销售。四是加强各工作环节的监督检查，落实“日排查、周管控、月调度”等制度情况。

冷红兵首先对上学期食堂的工作表示肯定，并要求大家在新的学期努力工作，将食堂食品安全工作上升至新的台阶。同时也对食堂工作人员提出以下几点要求：

维持干净

各餐厅需采取有效措施清除卫生死角，添设防蝇设施，消除有害昆虫及其囊生条件，保持环境卫生整洁，并按规定摆放所有设施，使仓库保持阴凉、干燥、分类分架，落实日排查制度及时整改隐患点。

规范证件

所有食堂从业人员必须持证上岗，包括健康证、工作证、无犯罪记录证明等。患有传染性疾病和有碍食品卫生安全的病症的人员不得从事职工食堂工作。从业人员要保持良好的个人卫生习惯并遵守“四勤”、“两不”的规定。确保安全所有食品必须确保安全卫生，严格把好采购关，拒进过期、变质、有毒及其它不符合卫生标准和要求的食品。清洗食品要彻底并分池清洗、分筐摆放。加工时用具要消毒，食品必须做到熟透。存放时生、熟及半成品食物均应分桶、分柜，同时确保销售菜品要与学校报备菜品一致，不得私自销售未经报备审批菜品。

规范运作

各餐厅需建立健全有序的食品采购、验收要求，包括：定人、定责、定岗，每天记录食品名称、数量、价格等信息；符合国家卫生标准与规定，新鲜、卫生、清洁；严禁采购腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁等不符合要求的食品；验收时由专职验收员和食堂厨师双方验收并有记录。对肉类、乳制品、调味品等必须索取检验合格证或卫生检验合格证，对不合格产品一律拒收。同时对于进货清单、购买发票、合同等材料需留档。

他强调，食品安全无小事，直接关系到孩子们的身心健康，食堂从业人员要牢固树立安全意识，关爱每一位学生，把工作做实做细，本着对学校师生负责的态度，做有情怀的餐饮，不要辜负家长和社会的期望。