坚守“厨”心 | 我校开展食堂从业人员食品安全专题培训

食品安全是全体在校师生关注的焦点

为进一步加强学校食堂的食品安全监管

切实保障广大师生饮食安全

守牢校园食品安全底线

着力提升师生的膳食质量

10月20日

铜陵中学总务处、膳食科

联合校内食堂

开展全员食品安全知识培训会议

学校食堂工作人员全员参与

安徽天和餐饮管理有限公司

孙约纳经理开展培训工作

校党总支委员、副校长冷红兵

膳食科科长汪玉琴

出席培训会议

工作人员定期体检，持有效健康证上岗

注意个人卫生，工衣工帽、手套、口罩、

工作牌按规定穿戴且干净整洁

食堂严格落实各项卫生防疫措施

严格落实工作人员每天晨检、晚收尾记录建档工作

严格落实进货查验和索证索票制度

原材料采购做到有证有票可查

新鲜肉类、蔬菜等食材当天配送当天使用

保持新鲜，不留过夜，杜绝隔夜菜

严格把好食品安全关，在进行食材加工时

食堂工作人员根据各种食材类别进行浸泡、清洗和切配

做到荤素、生熟分开

同时对菜品进行科学搭配，确保营养均衡。

每日对营养餐菜品进行留样

留样注明留样人、厨师、主辅料名称、操作时间

每餐每类必须留样，放入专用留样冰箱

保存48小时以上，每类品种留样量不少于150g

食堂食品安全是校园安全监管的重中之重，关系到全体师生的切身利益，我校将一如既往落实、落细上级相关管理要求，严把安全卫生关，为孩子们提供营养卫生可口的饭菜，用真心、诚心、良心、爱心，为孩子们成长保驾护航。